Организация и координация деятельности службы сервиса департамента ресторанов и баров (2 ресторана, лобби-бар, развлекательный клуб, служба обслуживания в номерах). Контроль соблюдения сотрудниками стандартов ХАССП, стандартов Отеля. Совершенствование уровня сервиса в департаменте ресторанов и баров. Контроль расходов службы, минимизация себестоимости услуг, выполнения плановых показателей расходного бюджета. Организация работы департамента по выполнению плана доходов по департаменту, разработка новых услуг, акций по продаже, направленных на выполнение доходного плана. Разработка меню, работа с поставщиками.

- организация питания гостей отеля по системе "Шведский стол" -организация работа ресторана "a la carte", лобби бар, рум сервис, развлекательного клуба - организация и проведение банкетов; - распределение обязанностей между сотрудниками ресторанов; - обучение, адаптация, мотивация персонала; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; -разработка и контроль за соблюдением стандартов обслуживания и качества приготовленных блюд; - контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны труда; - проведение инвентаризаций; - ведение отчетности "ЕГАИС" - ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств; - предотвращение и разрешение спорных и конфликтных ситуаций с гостями. Резюмируя, можно сказать, что все что связано с" процессами предоставления питания" в отеле, находится в под контролем и в зоне ответственности дежурного метрдотеля ресторанов и баров( 24 часа в сутки). К достижениям команды, можно отнести, то что отель все больше набирает популярность, загрузка растет, все больше появляется постоянных гостей, индекс удовлетворенности гостей находится на довольно высоком уровне.

-Контроль подготовки залов к мероприятиям в соответствий с требованиями заказчика -Обслуживание и проведение: Завтраков, Ланчей, Кофе- брейков, Фуршетов, Галла-ужинов, Банкетов, Корпоративов, Свадеб и Юбилеев. -Проведение тренингов официантам.

- Организация и контроль работы банкетной службы отеля - организация питания всех видов деловых мероприятий проходящих в отеле(конференции, саммиты и прочее) - организация и контроль проведения всех видов социальных мероприятий( банкеты, фуршеты) - организация проведения контроль выездных мероприятии(catering) различной направленности и сложности( до 3000 человек) - обучение персонала, наставничество. - контроль соблюдения стандартов сервиса - контроль за соблюдением санитарных норм и правил - контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны труда - проведение встреч с заказчиками мероприятий( на этапе подготовки) - Бюджетирование закупок оборудования и инвентаря банкетной службы - Ведение табелей и составление графиков работы персонала( с учетом загрузки) - Контроль проведения инвентаризаций Достижения. За время работы в отеле приобрел огромный багаж знаний умений и навыков. Успешно провел не одну тысячу мероприятий различной сложности и уровнем ответственности. Один из ярких примеров, организация питания на саммитах большой G20 Москва 2012- 2013

2000-2001 Ученик Официанта 2001-2002 Бармен "Лоби бар" 2002- 2003 Старший бармен( супервайзер) " Лоби бар", " Мини бар" , " Пул бар"( бар у бассейна)

Менеджмент, Управление проектами